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コリアンダーというのを聞いたことありますでしょうか。
タイでパクチーと呼ばれるハーブです。
エスニック料理には欠かせないもののひとつです。
馴れれば病みつきになるのですが苦手とする人も多いですね。
完熟したタネはあまい芳香があり、カレーやピクルス、
ソーセージにスパイスとして利用されています。
用途も非常に広く世界中で利用されているハーブのひとつですね。
初夏に白くて小さな花が茎の先端につきます。
花にも強烈な香りがありますのでキレイですが切り花にはなりません。
若い葉を随時摘み取って肉、魚料理の風味づけに利用します。
あまり大きくなった葉は硬い上に香りも弱いのであまり使用しないです。
若葉を使用する時、まだ苗が小さい時期に
摘み取りすぎると花が咲かなかったり、
実が付かない場合がありますので、
タネを採集したい場合は注意が必要です。
実を採集する場合は完熟して茶色くなってから収穫します。
具体的にはタネが茶色くなってきたら茎ごと刈り取り、
風通しのよい場所で乾燥、追熟させてから実だけを採って
密閉容器などで保存します。
完熟していない実には強烈な香りがあるのでダメです。
また、しっかりと乾燥させておかないとカビが生えてしまいます。
やや水を好む性質ですので、
土の表面が乾いたらたっぷりと水を与えましょう。
夏場は油断するとすぐに乾燥するので、
こまめに水やりを行いましょう。
鉢植えの場合は庭植えにしているときよりもやや水やりはひかえめですね。
春に種をまいた苗を植え付けた場合は花が咲いて枯れるまでの生育が短いので、
土に前もってゆっくりと効くタイプの肥料を混ぜ込んでおけば、
追加で肥料を与える必要はありません。
秋に種をまいた苗を植え付けた時は生育期間が長くなるので、
プラス追肥として春に化成肥料を株元に施します。
種まきの時期によって調節することが大切ですね。
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